我省有许多企业不仅生产着色用的红曲，同时也生产功能性红曲，其中功能性红曲原料在国内占有举足轻重的地位，是重要的生产地区，产品大量出口及供应国内保健品行业，目前我国功能性红曲产品执行的是轻工行业标准QB/T2847-2007，随着这几年来生产销售的形势变化，有相当部分生产企业反映该标准不能体现实际生产状况，部分质量指标不能反映出真实的产品质量，个别指标也对产品出口造成了障碍，针对这些问题，本月8日，省食品添加剂和配料行业协会秘书处专门拜访了协会专家委员会成员周立平教授，进行了咨询和交流。
    周教授是原浙江工业大学红曲研究所所长，对红曲有深入的研究，曾参加和主持多次国际红曲研究讨论会，他介绍说红曲是传统的中药材和食品辅料，已有一千多年的历史，红曲就是将红曲菌接种在大米上培养所得到红曲菌菌丝体与大米培养基组成的混合物。按照其功能作用可以分为三类：第一类是酿酒用的红曲，第二类是作为着色用的红曲，第三类就是具有功能成分的功能性红曲。目前功能性红曲中最著名的发现是红曲中有能够降低胆固醇作用的莫纳可林(他汀类物质)，具有显著调节血脂的作用，对遏制动脉粥样硬，调节血压，血糖具有良好的功效。
    周教授还讲到了单一他汀药物有一定的毒副作用，而红曲却没有副作用，因为红曲不仅有他汀类物质--莫纳可林，另外还有诸如了r一氨基丁酸、不饱和脂肪酸、麦角固醇、黄酮类物质等很多其他的生理活性物质，在红曲中这些活性物质不是单独起作用，而是具有协同作用，增强了红曲的保健功效，红曲还对骨质疏松症、阿尔茨海默症、糖尿病有积极的预防和治疗作用。
    周教授对现在功能红曲生产中质量指标他汀物质含量和桔霉素含量关系作了较为深入阐述，也期望在标准中引入对功能红曲的保护措施，他表示红曲是祖国宝贵的科学文化遗产，我们不仅要保护，也要继承、发扬和创新，弘扬中华民族优秀文化，推动我国红曲产业的发展。
   通过这次交流，协会秘书处也认为功能红曲的质量标准中的部分指标有值得进一步商確之处，在适当时候将组织业内红曲相关生产研究单位进行商讨。